《耀扬的厨房》

推荐序1

给耀扬/厨房里那回事

我从来坦白，没必要隐瞒我的贪心、好胜。即使面前这家伙不一定是你本来打算认识的我，我倒越来越清楚地知道，我来，就是要勾引你你和你入厨房。

我没有受过专业厨师的正规训练，更自愧不如的，我没有耀扬自营餐馆的厨房实战经验。我的厨房，只是家里的厨房，工作室中的厨房，五湖四海国内外朋友家的厨房，以及公园草坪上的一方桌布，深山郊野里临时搭建的炉灶，美其名是流动的厨房，但其实反映了个人的虚浮。

还好还有自知之明，所以更刻意要让自己在厨房里平伏自己的焦躁，虚心冷静地准备好一切食材，按步就班地完成烹调程序。厨房里你先得直面自己的性格缺憾，逐一解结，才能奢求上菜后身边一众的笑脸和掌声。而厨房里也得接受自己的裸体：曾几何时我的小房子里的厨房是没有空调的，大热天时我只能脱光光穿条内裤在里面切肉烧菜，汗流浃背的同时home spa。

记得许多许多年前新居入伙，一口气请了近二十个朋友来家作客，当中不乏吃遍八方的以挑剔见称的老饕，我提早廿四小时一口气做了西班牙冻汤，醉鸡翼水晶冻，印尼加多加多色拉，蒜茸辣橄榄油意大利面，还请上老友做了糖醋排骨，西洋菜馅上海云吞……从食材选择到烹调细节到摆盘讲究都竭尽全力，果然也搏得衷心叫好。但到最后我发觉我几乎全程都困守厨房，根本没空没力气跟朋友聊天玩乐，所以很快我就决定搬家，目的是要有一个开放式的厨房。

走入厨房，也是走出更开放更包容的一大步。有什么不懂的，不碰的，不吃的，你得问个究竟，一一解决。你会变得更谦虚，更专心，更细致，然后更学懂放松——所以现在请客不会排山倒海以求大显身手，倒是慢条斯理，边吃边做，争取跟大家相处闲聊的宝贵时光。

厨房不是一个避难处，但是否充满爱？就看你和你的参与投入的热情和能量。耀扬的厨房和他所做的菜，就是最佳示范。

——欧阳应霁

推荐序2

认识耀扬于微博。开始时老是看到不少网友述说着关于一盘传说中的西班牙海鲜饭，从而注意到博主以及他的藏红花餐厅。从日常微博的交流中，可以感受到一个年轻人对于烹饪，对于美食和生活的热爱。耀扬的菜给我的感觉是阳光的，是那种好友聚会，大家各自把拿手好菜做出来一块儿分享的那种轻松快乐的状态。《耀扬的厨房》就是一本那样的优秀食谱，很接近你我日常生活状态，是一本人人都能够用得上的烹饪伴侣。

这本书中的大量精美图片，图文并茂地展现出了耀扬优秀而且充满诚意的烹饪技巧，让大家可以轻易的将天然的食材通过简单的调味，创造出自由简单、有创造性的家庭烹饪。烹饪并不是天生就具有的才能，重要的是你热爱且享受食物在你手中转化的过程，就可以制作出属于自己风格的菜肴。

我期待着《耀扬的厨房》的面世，迫不及待地想和好友们分享，一块儿做几道“耀扬风格”的美味佳肴，并期待着下次到北京或拉萨，尝尝传说中的西班牙海鲜饭！

——Jereme Leung 梁子庚

亚洲名厨，美食生活创作者

JL创意餐饮工作室

去藏地玩，别人都拍蓝天白云、庄严大佛，耀扬拍了好多寺庙的厨房……烹饪对耀扬，是一种修行，爱的修行。所谓“信解行证”，耀扬就在一粒米、一团面、一瓣蒜、一片姜、一根葱、一叶菜中，收获了对食物、亲情、友情、世界之爱的正信与正解，继而通过不懈的正行，得以证悟。

—— 杨葵

当我们不了解一个人时，可以从他的作品，从那些字里行间的点滴中，去细细品味一个人，但不管怎样，都是一个人不同的侧面而已。对我而言，耀扬是3D版的。我无法仅就他的书说点儿什么，因为在我眼中，在我心里，他是一个好人，一个好朋友，好丈夫，好父亲，好厨师，好老板，好……这所有的好，连接或叠加在一起，才是通达他那一盘盘精道好菜的路径。

当我坐在他的餐厅，品尝他做的菜时；当我在他的工作间，旁观他拍摄这本书的工作状态时；当我不经意地一瞥，看到他与太太和孩子微笑交谈时，这些诸多的画面构成了我眼中的他。

如果说美食是用味道记忆的，那耀扬的美食除了味道，在我的记忆中还有光影。当他与食物相处时，那份专注的样子，很像一个在舞台上尽情尽兴的艺术家，而那举手投足间散发的魅力，犹如一道打在舞台上的聚光灯，让你不由得目不转睛的去关注、跟随、享受和体味。

—— 文怡

一个人一旦爱上一件事，是不会差的，因为他总是比别人多一点着迷，总是比别人多一点儿心意，是他的朋友是他的食客你就真的有福了。

当你和这本书邂逅的时候，我希望你已经厌倦了宴席上酒肉之交的觥筹交错、推杯换盏，我希望当时的你正好无所事事赖在家里，于是你打开冰箱，看看里面还有些什么。那些还有的什么，是不是够你按照耀扬的这本书毫不费力地做上几个小菜儿，哪怕就是食材不齐全，你也无须在意，只要你让自己在厨房里真正地安静下来，只要你带着对食材的好奇和渴望，只要你能发现手里的一颗青蒜、一块豆腐、被水清洗干净的土豆和西红柿都有你从未发现的美，你就能做出和耀扬一样的真味，然后你可以开动了……

——LULU